C 传统小吃“秀”出国际范儿

　　改革开放40年，各种西餐在中国走俏的同时，越来越多的中国美食转换经营模式，不但畅销全国，更走出国门、走向世界。

　　12月13日，在美国交流学习的杜波从伯明翰驱车近3个小时，来到亚特兰大。这里有一家来自他家乡的餐厅——西安饭庄，餐厅里有他魂牵梦萦的美食——肉夹馍、油泼面。热腾腾的扯面、滋滋作响的油泼辣子、香味扑鼻的肉夹馍，让杜波的味蕾得到极大满足的同时，也深深慰藉了他的思乡之情。肉夹馍一个3.95美元，油泼面一碗7.95美元。“中餐在美国很受欢迎，美国人吃的是新奇，我吃的是乡愁。”杜波说。

　　杜波能在美国吃到肉夹馍，得益于中餐的国际化。

　　改革开放之初，当麦当劳、肯德基等西餐在中国消费市场上“攻城略地”时，中餐一时间措手不及。经过了短暂的调试后，国人迅速调整经营模式，不再把西餐视为洪水猛兽，而是虚心向其学习，用其现代化、标准化、品牌化的经营模式，把自己的风味小吃重新包装。有了现代经营模式的加持，兰州拉面、沙县小吃、魏家凉皮、潼关肉夹馍等中餐迎风而长，在中国、在全球掀起了连锁经营的燎原之火。

　　走品牌化、规模化的餐饮经营之路，让模式可复制、可推广，是中餐“走红”的关键所在。而个中翘楚，当属袁家村。在近10年时间里袁家村发生了翻天覆地的变化，如今日营业额200多万元，年收入超10亿元。此外，袁家村还实施走出去战略，以全新的理念、创新的模式，进军西安高端商业综合体。粉汤羊血、驴蹄子面、饸饹、菜疙瘩、蜂蜜粽子、豆腐脑等特色小吃一应俱全，“进城”的袁家村浓缩了民俗村的各种特色美食，为广大“吃货”带来巨大福利。曲江银泰城袁家村关中印象体验地一开张就火爆异常。陆续开业的连锁店都表现出很强的盈利能力。

　　改革开放40年，让越来越多的中国人走向世界，先进的管理理念、经营模式也重塑着中国的商业业态。一张餐桌，记载着时代的变迁。人们享受的，既有商品流通带来的满足，也有文化交流产生的美妙。这就是改革开放带给我们最深刻的改变之一，这就是舌尖上的风味人间。

　　衣食住行见证时代巨变

　　李蕊　　在40年的时间轴上洞察一场深刻的变革，具有非凡的意义。

　　40年前，改革开放的关键一招，让中国经济社会焕发出无限生机。打破思想的藩篱、冲破制度的围墙，中国向世界敞开大门，全社会迸发出无穷的创造活力。其中最为充沛的动力源，来自每一个普通人。他们的主动性、积极性、创造性，如大江大河般，在中国广袤的大地上奔腾不息。

　　改革开放40年，可喜变化在身边。

　　饮食上，从吃饱吃好到吃出品位吃得健康。老百姓的“米袋子”品种丰富，“菜篮子”琳琅满目，“钱夹子”越来越鼓，中国社会告别了商品短缺、凭证供应的历史，迎来了市场繁荣、供应充足的新时代。大鱼大肉不再“抢手”，曾经不受待见的搅团、野菜等却成了稀罕物，闲暇时喝杯咖啡、吃顿西餐，已成为不少人的“标配”。人们在家门口，就能尽享全世界美食。

　　服饰上，从灰黑蓝到时尚多元。人们告别了“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”的历史，不再是千篇一律的灰色中山装和蓝色解放装。欧美范儿、中国风、商务型，各种混搭、各种潮流，让人目不暇接、眼花缭乱。实体店里的销售员铆足了劲，又是打折又是促销，而线上卖家毫不示弱，各种“亲”、各种小礼品让人难以招架。各种品牌服装争奇斗艳，服装不再受限于“衣能遮体”，而成了人们显示品位、展示个性的平台。

　　住房上，从平板房到高楼林立。昔日低矮、阴暗的土坯房，如今成了安全、舒适的居民楼；以往家徒四壁，现在家具琳琅满目。从城市到乡村，人居环境明显改善，古人“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”的愿望已成现实。家的温暖，增添了我们前行的动力。中国大地上星罗棋布的特色民宿，让人们“看得见山，望得见水，记得住乡愁”，成为美丽中国的生动注脚。

　　出行上，从出门靠脚到一日千里。中国从自行车王国跨入汽车时代，从绿皮火车的漫漫回家路，到高铁、飞机便捷出行。无缝对接的交通体系，多种多样的交通工具，让人们出行更加贴心、安心、省心。

　　衣食住行，虽琐碎，却温暖。经济社会万般变化中，不变的是人们对幸福生活的追求。变与不变之间，是中华民族从站起来、富起来再到强起来所创造的东方奇迹。

　　40年风雨砥砺，40年昂首奋进。

　　从手攥票证排队购买商品，到轻点手机“买遍”全球；从吃饱穿暖，到想要更好的教育、更稳定的工作、更满意的收入、更可靠的社会保障……一幕幕场景、一组组数据、一代代人，记录和见证着40年巨变。这些变化，成为中国经济社会重大变革的生动缩影。

　　40年，一切由此启程，一切因此壮阔，社会发展无止境，改革开放无终点。

　　站在新的起点上，“幼有所育、学有所教、劳有所得、病有所医、老有所养、住有所居、弱有所扶”的梦想愈见真切。向着未来，我们信心满怀，重新出发。