2018年,李晶晶参与了一款老北京炸酱面的开发。作为北京人,李晶晶知道,每个北京家庭都有自家味道的炸酱面。为了开发出一款有“家的味道”的炸酱面,李晶晶在那年夏天顶着大太阳到处“转店”,从各大老字号到胡同里的小馆子去了十几家,一碗一碗试吃。
“面码要配哪几种,酱是用哪种肉,面里还要哪些配方,为了那口‘家的味道’,我们试验了不下100次,连我们几位同事的妈妈都被请来当外援了。”李晶晶说。
火锅是今年秋冬李晶晶和团队同事聚焦的开发项目。“我们推出了内蒙古的泉水羊肉火锅,北京的羊蝎子火锅,还有海南椰子鸡火锅,都是结合时令特点去做的商品延展和开发,还根据不同的锅底配备了不同的食材,就是为了更好地满足消费者越来越多元化的需求。”李晶晶说。