论文化传承/

　　“有些餐厅取名欠妥”

　　《巴山鬼话》是“鬼才”得意之作，他说此书“杂文与散文拼盘，白话与文言骈骊，思辩与抒情对照，麻辣与清淡兼容。”他的戏剧作品向来也以“麻、辣、烫”风味著称，其不少作品也直接拿川菜话题作为“素材”，如《中国公主杜兰朵》中杜兰朵审拷柳儿的一段对唱：“软去硬来三声吼，好似抛进热锅头。厨师菜刀拿在手，御膳烹调第一流。甜的浇来葡萄酒，辣的泼来红椒油。我是个不进油盐的四季豆，任你炒来任你熘。”这是柳儿的唱词。杜兰朵则唱：“烧火丫头有胆量，貌不惊人话惊堂。出口油盐糖醋酱，竟把御园当厨房。”

　　魏明伦喜欢吃，拿他的话说就是“好吃鬼”，并对中国的饮食文化有研究，是货真价实之美食家。

　　面对川菜当下存在的问题与今后的发展，魏明伦说：“川菜在朝着好的方向变革出新，但是川菜文化却没有很好地传承。”他告诉记者，从如今的川菜馆起名就可见一斑。有些酒楼和饭馆取名就欠妥，缺乏文化底蕴。提起自己印象深刻的川菜馆，魏明伦不吝褒奖之词，“成都有餐馆，名为‘盘飧市’，这个名字就取得好！很多人不知道这出自杜甫的《客至》一诗，‘盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。’可惜后来被大家误传为‘盘餐市’了。”魏明伦说，餐馆的名字也是一种川菜文化的体现。 华西都市报记者杨帆

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　　民以食为天，口味之争也罢、川菜危机也罢，最终的正确答案都取决于消费者是否买账。那么，您认为眼下的川菜是否已经失去了原来的味道？您心目中的川菜味道、文化精髓到底是什么样的？对于川菜走向全国走向海外，您是否有“金点子”？即日起，市民们可直接拨打028-96111,或在华西都市报官方微博留言，推荐你最钟爱的川菜味道，分享你热爱的川菜记忆。同时，我们也欢迎餐饮企业积极自荐，分享走出去的“金点子”。