6月12日，《成都晚报》刊登了一则为规范旅游市场，成都出台《成都市旅游团队餐场所选择规范》的消息。《规范》明确规定，中档旅游团荤菜不少于三道，水果不少于两种，热菜上桌温度不低于45℃，游客入座20分钟内全部菜品上齐。同时，《规范》对导游的从业行为、游客投诉1个工作日响应时间等，也作出了详细的规定。

　　一直以来，旅游市场都给人一种混乱不堪之感。在经过盘点的旅游市场乱象之中，除了零团费、低团费、强迫购物和导游打骂、污辱游客之外，“吃的像猪食”的团队餐也是广为人诟病之处。为节约成本，旅行社往往采取的是“管饱不管好”的低价策略。其实，国家旅游局早在1994年就对最低用餐标准做出了“每人每餐不低于30元”的规定。

　　在这种情况下，必须对用餐标准进行规范，使之更接近实际，也更有地气。很显然，单纯的价格限定只是一个方面，因为有可能会面临着价高而物贱的结果。同时需要对团队餐的标准作出明确的规定，以达到“数量决定质量”的效果。虽然传统的15元至25元的“八菜一汤”的标准，也有数量上的限制，不过却未能对具体内容作出明确的规定，比如素菜有几个，荤菜有几道，水果有多少种，热菜的温度应达到多少，上菜的时间应在什么时间内。不要小看这些似乎不关痛痒的规定，因为恰是这些细节，决定着整个旅游用餐的舒适度，也决定着“民以食为天”的质量。

　　细节决定成败。旅游市场之乱，就乱在细节，对旅游市场进行规范，也需要从管理的细节入手。比如餐饮服务企业完全可以用“太忙”作为借口，而迟迟不能为游客上菜，或者上已经搁置很久的冷菜，使之存在潜在的食品安全隐患等。相反，若是对这些都作出明确的规定，那么游客就可以由此作为依据，理直气壮反馈意见或者进行投诉，对这些相关企业和单位可以起到监督作用，倒逼整个服务水平的提升，也由此促进旅游市场的日益规范。

　　从医疗行业的就医指南、检查指南等精细化过程来看，旅游市场的规范，必须走更为专业化、科学化和精细化之路。精细化是专业化和科学化的结果，也是现代公共治理的趋势之路。管好了每一餐，甚至每一道餐的数量、品种、温度等细节，那么餐饮企业周到而温馨的服务才能得到落实，游客是上帝才有坚实的基础。