上海福喜食品有限公司大量采用过期变质肉类原料行为被曝光，麦当劳、肯德基、必胜客等著名洋品牌几乎被全部殃及，前者正是后者的原料供应商。

　　无需讳言，曾经在许多人看来，且不说口感如何，这些洋品牌至少是有质量保证的。一朝梦醒，原来也是梦一场。

　　事已至此，展开深入调查，施以重罚，甚至取消上海福喜食品有限公司的经营资格是应有之义。至于麦当劳、肯德基、必胜客等，如果没有主动参与以劣充好行为，本身也是受害者，是不应追究法律责任的。但法律责任之外，这些企业应主动承担起道德责任来。这些问题严重的食品毕竟经这些企业之手卖出去，所谓“我不杀伯仁，伯仁由我而死”，绝不应置身事外。从此后，应强化对合作企业的监察。在食品安全形势严峻之时，自建供应渠道也应列入规划。

　　许多人问：这一恶劣行为之所以被曝光，还是依靠记者“卧底”；如果不是记者“卧底”，相关部门什么时候能发现？其实，其中有无奈，相关部门的监管确实有局限性，如一叶扁舟航行于大海，不可能同时巡视每一角落。或者，我们可以换个角度设想：如果在每一个食品加工区都安置“卧底”，即时举报违规、违法行为，结果会是如何？

　　“重赏之下，必有勇夫”，以食品安全之名，在重罚违规、违法企业以及个人同时，按一定比例给予举报者重奖合情合理。如三鹿奶粉事件，如本次事件，行为如此恶劣，涉及金额如此巨大，给予举报者们百万、千万元重奖也不为过。如果涉案金额较低，处罚尺度较轻，罚金较少，甚至可以将罚金全数作为奖金，奖励给举报者。纵使因种种原因导致罚金没有能落实到位，也应由财政出资给举报者们兑现奖金。

　　如是，无需刻意委派出专人，大大小小的食品企业、区域内也遍布“卧底”，即时为相关部门、为公众提供线索。

　　举报者因此而造福他人、社会，使得后者避免被恶劣甚至有毒食品伤害，因此而获得重奖、巨奖，光荣之至。否则，离开了亿万人参与监督的积极性，无论如何健全、严格的法律条款都难以落到实处。