这两天网上流传着一个新笑话：某男去洋快餐店买汉堡，服务员说：“先生，您的优惠券已过期，不能用了。”“哦？你还知道过期的不能用？”

　　大家都知道，这是在调侃一件事：记者卧底发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。

　　工厂内种种令人触目惊心的细节就不一一赘述了，值得注意的是，上海福喜公司隶属于美国OSI集团，后者是世界上最大的肉类及蔬菜加工集团。谁还敢说大品牌就有良心？

　　逐利是商人的本能。马克思有句经典名言：“一旦有适当的利润，资本就大胆起来。……有百分之五十的利润，它就铤而走险；为了百分之一百的利润，它就敢践踏一切人间法律；有百分之三百的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒被绞死的危险。”对于企业来说，如果用过期原料能赚到更多利润，且风险高不到哪儿去，为什么还要用合格的原料？食品企业是良心企业，但一切基于良心的谴责，在低风险高利润面前都是无力的。

　　报道称，为应付检查，福喜公司做了对内对外两本账，该公司员工称，监管部门只要不提前打招呼直接去，就可以看到真实的情况。监管部门难道不知道其中猫腻？但事实是，就这么老老实实地“查账”、公开“检查”，专业的监管部门一直没能发现的大问题，反倒是不怎么专业的记者，卧底两个多月揭开真相。监管部门不会不知道自己这套按部就班的检查流程有多少漏洞，也不会不知道漏洞一旦被商家利用，可能造成什么样的后果，却仍然放任漏洞门户大开，表面上看这是工作走形式，实际上不也是缺乏“良心”约束？

　　无论商家还是监管部门，“良心”都需要责任倒逼等外在压力来养成。巨额罚单和信用的巨创才能让无良商家有“痛感”，而对监管部门来说，就让严肃的事后问责来倒逼他们想方设法去了解真实情况，真正担负起监管责任。