客人吃剩的肉整理后再摆上取餐台，在地上踢来踢去的死鱼最终变成鱼片……看了都让人觉得反胃。这当然又反映出商家为了牟利不择手段、卫生监督部门监管不力等老问题。但说实话，如果单单对于“口水肉”上餐桌来说，消费者也不是没有责任。

　　吃自助餐，“按需取食”是最基本的规则和礼仪。在自助式的烤肉店里，客人为什么会剩下那么多肉，答案不言自明。正是一些客人取的肉量超过了自己的实际需要，最终吃不完剩下，才使得餐厅有了“废物利用”的机会。

　　当然，面对盲目大量取食的顾客，餐馆可以进行提醒，也可以像有些自助餐馆一样事先声明对吃剩的食物收费，而不应该把剩下的食物再卖给别的客人。但餐馆有错不等于顾客做得就对，不管怎样，顾客在烤肉店里“易口水而食”，一些不太文明的消费者也难辞其咎。

　　同样，即使普通饭店，上一拨客人的剩菜剩饭再次混入新菜中给下一拨客人吃，这样的情形也不是没有。而商家这么做的基本条件，也是源于我们的陋习：点菜太多超过了实际需要，而且剩下的又不打包带走。这样做看起来潇潇洒洒，其实只会成全商家，作践自己。

　　对于无良的商家，有关部门当然应该严惩，对于监管不力的政府部门，我们当然应该谴责。但作为消费者来讲，我们自己也应该把好属于自己的那一道关口。

　　普通消费者也许不能到后厨检查餐馆的操作，但我们完全可以做到不剩饭剩菜，不让“口水肉”、“口水菜”再上餐桌。