江苏灌云，这个小县城出现国家明令禁止销售的、来自巴西疯牛病疫区的牛肉！连云港警方从牛肉经营户查起，顺藤摸瓜，发现了隐藏在徐州的巴西牛肉大经销商，禁销牛肉竟已从这里行销江苏及周边数省，销售金额巨大，仅连云港地区就卖出1亿多元。目前，27名涉案人员被警方抓获，近300吨问题牛肉被查扣。（12月1日《扬子晚报》）

　　“疯牛肉”从巴西一路漂洋过海，轻而易举就攻占了国人餐桌，令人触目惊心。黑心商贩如此肆无忌惮，自然源于牛肉市场巨大的利润空间，让他们抛却了基本的商业伦理，丧失了起码的道德底线，但作为监管部门的第一道关口——海关，防守大门何以轻易失守？价格只有普通牛肉一半不到，如此“便宜”，销售战线又拉得如此之长，为何监管部门没有一丝察觉？

　　事实上，疯牛病传入中国，并非江苏仅有，今年已经在山东济南、青岛等地先后查获案值数千万元的巴西牛肉大案。疯牛肉之害，“不仅牛会感染，也可能传染给人类”，因而各国都是如临大敌，严防死守，按理说，我们更该高度警惕才是。但事实证明，我们常常太过自以为是。对几起案件稍作分析便会发现，其实背后总有规律可循，那就是：监管长期失察。从源头海关的失守到地方食品监管各环节的全面沦陷，我们还有脸面沾沾自喜于查获了300吨疯牛病疫区的牛肉吗？

　　如今食品监管部门早已不是以前的“九龙治水”状态。婆婆只有一个，并不存在责任扯皮的可能。按理说，食监机构应该老老实实去寻找实打实的办法，努力构建一个完善的食品安全防范体系才是。可是，该盖的肉品上市的检验检疫合格的章看不到，该有的市场合格查验制度没体现。监管破衣烂衫“临疯”不知，才有黑心商贩“呵呵”数钱的狂欢。从监管马背上跌落的相关部门，必须为自我责任弃守承担责任。

　　如今隆冬已经来临，希望在牛肉销售旺季浑水摸鱼大赚一把的不法商家一定躲在角落磨刀霍霍，这就决定了保护市民舌尖安全的担子将更加沉重。我们当然希望购买者谨慎防范，积极举报，但这个责任，不该由消费者来承担。保障市民舌尖上的安全，是对人民负责，也是对社会负责，再严厉的措施都不为过。因此，要让“疯牛肉”不再疯狂，一方面要求，有关部门要“宜将剩勇追穷寇”，顺藤摸瓜，对转移牛肉猛打猛追，尽量将危害降到最低；同时，食品安全监管机构要对此次问题认真反思，沉下心去对制度和执法查漏补缺，努力构建出一个无缝监管的食品安全体系。只有时刻睁圆眼睛虎视眈眈于销售的案板，努力扮演好大众舌尖安全的守护人，“疯牛肉”才可能销声匿迹。