“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”日前，“茶客”薛茗在社交平台“晒”出他从重庆渝中区上清寺街道的巫溪老鹰茶门店购买的一盒茶叶照片，并配上白居易的《山泉煎茶有怀》的诗句，顿时勾起一众茶友对老鹰茶的好奇心。

老鹰茶产自樟科常绿乔木毛豹皮樟，种子壳非常坚硬，传说要被老鹰吞食、经过胃酸把壳软化后排出体外才能破壳发芽，因此被称为“老鹰茶”。《本草纲目》中记载，老鹰茶有止咳、祛痰、平喘、消暑解渴等功效。“粗茶淡饭”中的“粗茶”就是指老鹰茶，也是重庆特色资源茶种。

重庆市巫溪县的野生老鹰茶树资源位居西南地区第一。近年来，为促进老鹰茶产业高质量发展，该县成立产业发展领导小组，建立老鹰茶及茶叶产业发展指挥部，出台了《加快老鹰茶产业高质量发展实施意见》等系列支持茶产业发展的政策。该县一众茶企业也纷纷乘上好政策的“东风”，通过改良工艺、开发细分市场等使老鹰茶古树发出了“新芽”。

“目前，全县老鹰茶栽培基地和种质资源保护区面积达到5万余亩，境内现有野生老鹰茶树100万株以上，其中千年古树10株，百年以上古树超5000株。把巫溪老鹰茶打造成‘爆品’，我们有基础、有优势。”该县人大常委会副主任、老鹰茶产业指挥部指挥长沈慎说，打造巫溪老鹰茶“爆品”，革新工艺、提升老鹰茶品质是重中之重。

经营老鹰茶20余年的巫溪县同源茶叶有限公司负责人赵长平对此感触颇深。

2003年，赵长平开始经营老鹰茶生意，并萌生了用机器加工代替传统手工制作，提升茶叶品质的想法。“老鹰茶和平常饮用的茶叶不一样，市面上没有现成的加工工艺可供借鉴，我只能参照绿茶加工工艺。”经过一年多的摸索，赵长平成功研制出老鹰茶绿茶。

此后的十余年时间里，赵长平又通过四处“取经”，与专业机构合作等方式，多次改良工艺，他生产的老鹰茶逐渐得到市场认可，一斤最高能卖到近百元，而市面上普通的老鹰茶一斤只卖15~16元。

赵长平自豪地说，得益于工艺的改良，老鹰茶这种传统“粗茶”也能让人“细品”。

“让老鹰茶古树发出‘新芽’，关键要市场认可。”巫溪县盛景旅游发展（集团）有限公司董事长李晓华介绍，今年4月23日，《巫溪老鹰茶产品团体标准》《巫溪老鹰茶加工技术规范》《老鹰茶食品安全地方标准》等一系列行业标准正式出台，对老鹰茶的定义、原料等基本要求，外形和内质等感官要求，水分含量等成分要求，污染物和农药残留限量标准等各项指标检测方法，都进行了明确规定。

“后期，我们将继续深入挖掘老鹰茶的潜在价值，通过与各大茶企和研发机构合作，开设老鹰茶冷链茶仓，针对不同消费群体开发更多茶产品，进一步撬动消费潜力，将‘巫溪老鹰茶’打造为具有重庆辨识度和国际影响力的茶产业品牌。”李晓华说。

“力争到2030年，种植规模达20万亩、年产1万吨、年综合产值50亿元以上，打造具有重庆辨识度和国际影响力的茶产业品牌，形成以老鹰茶为核心的大健康产业集群……” 今年4月11日，巫溪老鹰茶产业发展新闻发布会上，巫溪县重申了该县老鹰茶产业的发展目标。这让御峰老鹰茶农民专业合作社总经理申洲生以及一众老鹰茶经营企业负责人紧迫感十足。

申洲生坦言，由于巫溪县地处渝陕鄂三省交界处的大巴山深处，离重庆中心城区距离较远，常规的线上线下“吆喝”效果有限，要真正让老鹰茶“飞出”大山，还需要借助外力。

2023年，经多方协调下，巫溪老鹰茶联合重庆4A级景区开埠遗址公园，依托景区流量，开发出了文创联名的“言语江湖”老鹰茶产品，因其小巧便携的设计和印有巫溪方言的包装，让老鹰茶变为了消费者口中的“言子儿茶”，每月的销量超过了1000盒。