热天凉食，当推茶与粥。茶凉，心静；粥凉，心定。茶粥一凉，便心神安宁。

炎夏，菡荷盛开，此时古人制作荷花茶，以博清凉。荷花茶去燥降火，让人在热浪翻滚时，端坐于树荫下，悠闲品饮，觅得一份清凉。荷花茶的做法，明代顾元庆《茶谱》里有较详细的记载：“于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中。如此者数次，取其焙干收用，不胜香美。”读之，恍然大悟，原来并不是以荷花泡茶，而是将茶叶置于荷花间借味，饱吸花香清气的茶叶，遇水后，在杯中缓缓释放。从荷花中取得植物真味，茶味清甘舒爽，整个制茶过程，亦是两袖生风，自有风雅。

此种江南妙物，沈复《浮生六记》亦有描述：芸娘于夏夜将少量茶叶置入小纱囊中，安放于初绽的荷花中心，待次日晨光初照时取出，以清澈的天泉水冲泡，茶香与荷香交织，氤氲一片。

遥想古人制作荷花茶，透过天光浮云，恍若看见二三身影，于清晨微风轻拂荷塘时，身着一袭布衣，人立荷叶丛中，手挎竹篮，目光移游，挑选可放茶叶的花盏。那些半开的荷花，因花气浓郁纯净，便慢慢融合到茶叶之间，茶未吃，鼻息便掠过荷花茶的清雅香气。

与古人一壶雅趣十足的荷花茶相比，吾乡的大麦茶算得上是粗粝、朴实。炒熟的大麦，一小把放入杯中，沸水冲泡，麦粒翻浮，饱吸水分后，沉于杯底，稍稍静置，麦粒泛一层茶浆，轻轻摇晃，茶泽四散开来，稍稍，整个杯中有咖啡色。

那种独特焦香，是谷物炒熟后固有的香气，在茶水间穿透。饮之，能抚慰热风烈日下焦灼的心情。

旧年，入伏后，乡下亲戚常送来一小袋大麦茶，后来去超市或粮店买。超市里的，包装精致，用小瓶装。粮店里的粗犷一些，装在编织袋里，可以散称，价格低廉，我喜欢买一些大麦回来泡饮。麦粒经泡，泡上三四遍后，麦香、焦香犹在。

竹针茶，拨竹叶的芽芯，放在杯中入沸水浸泡，茶中有竹叶的清香。童年的故乡，邻居家的祖屋旁，有一片小竹园，生长着那些纤细的竹。彼时，我们常常溜进竹园里拨那种青青嫩嫩的竹针带回去泡。一把竹针，在沸水中泡开，嫩绿清亮的茶汤中浮着，历历分明，甚是养眼。伏天饮竹针茶，让人想起一小片青青绿绿，光影通透的竹园，以及从竹园刮来的一股清风。清风香茶，不亦乐乎。

凉茶之外，亦有凉粥。

糁儿粥，即大麦粥，午后煮好，将锅置水盆中，待自然凉透，手捧一碗，佐一碟小菜，咕噜有声地喝。凉透的糁儿粥，有麦之清香，加之不薄不稠，苦夏口燥，喝上一碗，既解饥又解渴，自生清凉。

蝉鸣声声中做糁儿粥，剩饭用水煮沸，把事先准备好的大麦粉清水搅拌成薄稀糊，倒入锅中，一边倒，一边用勺子搅，搅匀后，文火煮一会儿，一锅色泽呈棕褐色的糁儿粥便很快做成。

儿时见外婆煮好糁儿粥后，将锅置于注满井水的盆中。井水的清凉，慢慢沁入粥中，粥随水凉，放上半个时日，就可以盛上一碗，坐在夕阳落暮里，当晚餐。

凉透的糁儿粥喝起来清清凉凉的，一小碗下肚，便饥渴俱消，体力恢复，心绪平静。

岁有冷热，寒暑易替，一箪食，一瓢饮，天地、情感随之调节温度。遇见茶粥，心存感恩，内心一片丰盈清凉。