【贵州盘县火腿】

　　贵州省盘县红果康盛火腿厂工作人员为顾客提取火腿（2014年1月23日摄）。新华社发（吴东俊 摄）

　　贵州省盘县红果康盛火腿厂工作人员展示火腿（2014年1月23日摄）。新华社发（吴东俊 摄）

　　盘县火腿，历史悠久，其形似琵琶，皮色腊黄，瘦肉桃红色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口。鲜腿要经过修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六个环节制成。