【福建四堡“漾豆腐”】

　　福建省连城县四堡乡的一名妇女在制作“漾豆腐”（2014年1月30日摄）。新华社发（邹善水 摄）

　　在福建省客家祖地连城县四堡乡，过大年有吃四堡“漾豆腐”“三角包”“红年糕”的习俗。“漾豆腐”选新鲜瘦肉、红菇等剁烂为馅，填入鲜豆腐块中。豆腐入锅，添入鲜鸡汤以文火煨熟食用。豆腐的“腐”与“福”谐音，意为“一年万福”。三角包以地瓜粉做面皮，以瘦肉、冬笋、雪薯、菜心、香菇、葱白、虾皮等为配料炒香成馅，薄皮包馅捏成三角包，意为“三星吉祥”，蒸熟后食用。糯米拌红糖蒸年糕，寓意“鸿运登高”。