三、2014年餐饮行业工资集体协商的重点内容

　　2014年餐饮行业工资集体协商的主题是合理确定职工工资福利水平和工资增长幅度，促进企业可持续发展和员工核心利益的保障。通过协商，使劳动者合理分享企业发展成果，同时兼顾企业实际承受能力和发展后劲，实现企业与员工的“双赢”。

　　建议餐饮行业或企业在2014年选择以下一个或多个重点进行集体协商。

　　1.协商行业工资支付的最低标准。确定本地区餐饮行业或重点岗位工资支付的最低标准，是目前已开展餐饮行业集体协商地区的普遍做法，也符合国家有关文件精神。2014年餐饮行业可以根据本地区最低工资标准、缺工情况、社会平均工资、劳动力市场价格、员工基本生活支出、企业承受能力等因素，重点就本地区餐饮业工资支付的最低标准进行协商。根据具体情况，可按照岗位(类别)、技能水平分别确定最低标准，也可以按不同区域、规模、档次、业态的企业或者按淡、旺季等划分。协商确定的标准应当科学详细、口径清晰、易于对照检查。协商确定的行业最低工资是协商覆盖范围内的企业应当遵守的约定标准，不得低于当地政府发布的最低工资标准。

　　2.协商固定工资增长幅度。确定固定工资增长幅度是目前餐饮行业工资集体协商的主要内容。2014年，餐饮行业或企业可以根据整体经济形势、行业景气程度、人员供求情况、企业人工成本投入产出情况、可比企业付薪水平和政府工资分配政策导向，就员工固定工资的增长幅度进行协商。可以参考“定量预测法”或“工资指导线法”等确定工资增长幅度。协商确定的固定工资增幅应当为企业人均水平的增幅，而不是企业工资总额的增幅。根据具体情况，可以分别确定不同岗位（等级）的人均工资增幅。

　　3.协商工资福利制度和结构。合理设置固定工资、奖金、津贴、福利等项目的比例能够更好地调动劳动者的积极性，企业应当在调整工资水平的同时，重点关注工资福利结构的优化。2014年，餐饮企业可以通过协商确定工资福利项目的比例，完善工资分配制度、福利制度和绩效考核制度等。如，设立与员工积累贡献挂钩的年功工资，增强员工的稳定性；奖金与绩效挂钩，给予员工更明确的激励导向；提供适应员工需求的多种福利项目，体现人文关怀，增强企业的凝聚力。

　　4.协商建立健全常态培训制度。2014年是餐饮企业转型升级的重要时期，提升员工素质，是实现企业转型升级的必要条件。2014年，餐饮行业和企业应通过集体协商建立健全培训制度体系，制定培训目标、加大培训投入、提高培训质量。鉴于餐饮行业人才培养的特点，应注重自身人才特别是一线员工的培训和选拔。通过完善相关制度，减少人才流失。

　　5.协商应对企业经营困难。在经营困难时，企业更要加强集体协商，通过协商促进劳动关系双方凝聚共识、共克时艰。建议企业在控制人工成本时，应努力做到保岗位、不降薪，可以适当采取安排富余人员轮岗或培训等过渡性措施。提供免费食宿或住宿补贴是餐饮行业的通行做法，是职工最为重视的基本福利，非因特殊情况企业应予保证。建议工会在做好协商的同时，主动开展劳动竞赛、建言献策等群众性生产技术活动，配合企业提高劳动生产率，促进转型升级。

　　四、落实2014年餐饮行业工资福利政策应注意的问题

　　1.有条件的省、市行业工会和协会可依据本意见，制定本地区年度行业工资福利工作指导意见。

　　2.劳动关系双方要把行业协商作为在餐业行业开展工资集体协商的主要形式，充分发挥其节省协商成本、降低协商难度的积极作用，推动形成科学合理、规范有序的行业用工秩序。

　　3.加班加点时间过长、加班工资支付不到位，员工休息休假权得不到保证，孕期、哺乳期等特殊时期的工资支付规定不落实等问题，违反国家有关法律法规，劳动者反映比较集中，虽未列入2014年度协商重点，但应引起企业的高度关注、尽快改正。

　　4.行业和企业在工资集体协商中应依据国家有关规定逐步规范协商程序，保证工资集体协商的公平合理。对于法律尚无明确规定的，各地可以开展积极探索。

　　5.企业和员工的支持、参与是工资集体协商持续发展的力量源泉和根本保证。各地要采取有效措施，加大宣传力度，增强企业和员工的参与积极性，不断扩大工资集体协商知晓度和参与度。

　　6.继续推动协商主体建设。要加快行业工会和行业协会组建步伐，发挥协调劳动关系、促进行业发展的作用。

　　7.注意收集、总结本意见在指导和服务工资集体协商中的成效，中国财贸轻纺烟草工会、中国烹饪协会、中国饭店协会将适时对本意见发挥作用的情况进行评估。