孙宝国中国工程院院士，香料和食品添加剂专家。现任北京工商大学校长，兼任中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会副理事长、中国食品添加剂和配料协会副理事长等。

　　构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型，研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技术，奠定了我国天然级肉味食品香精制造的技术基础。

　　12年来，中国食品已向“工业化、成品化全面保障型产业”转变，但很多人对食品添加剂仍然存有根深蒂固的误解。

　　11月5日，中国工程院院士、香料和食品添加剂专家孙宝国向新京报记者讲述了他所了解的食品添加剂，并特别写作一首五言诗《离不开的食品添加剂》，独家通过新京报《新食品周刊》12周年特刊对外首发。诗中，他强调“合法添加剂，从未出问题，安全又合理，无须去质疑”。孙宝国希望用这种方式，“让大家用最短的时间对食品添加剂有一个客观的认识。”

　　关于食品科普

　　作千字五言诗让公众了解食品添加剂

　　新京报：是什么原因，让你这么多年来一直坚持专注研究食品添加剂？

　　孙宝国：食品添加剂古今中外都在用，将来也要用。中国是最早发明和使用食品添加剂的国家之一，但现在我们在品种数量、生产管理、使用规范等方面与主要发达国家有较大的差距，造成国产食品在国内外竞争中处于劣势地位，我们有责任奋起直追，迎头赶上。

　　新京报：这些年来进行研究和科普，有什么印象特别深刻的事？

　　孙宝国：印象最深刻的是，公众对食品安全与营养知识的渴望和对食品添加剂的误解普遍存在。

　　新京报：你怎么会想到要作一首食品添加剂的五言诗？是觉得公众对食品添加剂太陌生，需要用通俗的语言来表达吗？

　　孙宝国：想写这样一首科普诗只是最近一个月内的事。公众很难也不必成为食品添加剂专家，希望这样一首诗，能使大家用最短的时间对食品添加剂有一个客观的认识。

　　新京报：很多人一提食品添加剂就色变，为何公众对它误解这么深，你认为是哪里出了问题？

　　孙宝国：一是目前我国食品添加剂公众科普和风险交流还比较薄弱，对公众食品安全科普力度低，一些涉及食品添加剂的事件在传播中被夸大、误导甚至歪曲，导致公众不能正确理解和认识食品添加剂与食品安全的关系，混淆违法添加物和食品添加剂的概念，进而产生了缺乏科学根据的担心和恐慌。

　　二是个别食品生产厂商的不正当商业宣传加深了公众的误解。个别企业把添加了某种食品添加剂与否作为卖点，在食品包装醒目标注“不含某某食品添加剂”，或者利用广告、媒体等手段，标榜不含食品添加剂，误导了公众的认识。

　　三是各种各样的商业欺诈行为使食品添加剂雪上加霜。五常大米加香、上海“染色馒头”等事件不仅是商业欺诈，也是典型的给食品添加剂抹黑的案例，加深了公众对食品添加剂的负面印象，使得公众对食品添加剂的抵触越来越深。