关于食品产业

　　传统食品必须走现代化道路

　　新京报：你认为这12年里，人们对食品的观念经历了怎样的变化，食品企业有什么大突破？

　　孙宝国：人们生活方式、饮食习惯和营养健康需求正发生根本性变化，食品消费观念已从“温饱型消费”加速向“营养健康型消费”转变，从“吃饱、吃好”向“吃得安全，吃得营养、吃得健康”转变。同时，我国食品产业也从“基本供给保障型产业”，向“充分满足吃得更加方便、更加营养、更加安全和更加健康”的“工业化、成品化全面保障型产业”转变。

　　新京报：对国内食品产业，你觉得最迫切需要解决什么障碍？

　　孙宝国：最迫切需要解决的是中国传统食品工业化和现代化问题。中国传统食品虽然具有悠久的历史和丰富的内涵，但由于传统食品生产工艺原始、工业化程度低、标准化程度不高，再加上西方快餐文化的入侵等诸多因素的制约，造成传统食品难以适应现代市场环境。中国传统食品必须走现代化的道路，才能维持传统食品的永久生命力。

　　新京报：那么，国内食品添加剂的产业现状又如何？

　　孙宝国：食品添加剂作为食品产业飞速发展不可或缺的部分，也保持了快速发展的势头，但基础研究薄弱。目前我国已批准使用的2300多种食品添加剂中，属于我国原始创新的品种，除我的诗中提到的历史悠久的氯化镁等外，现代的只有甘草素、罗汉果甜苷、甘草抗氧化物和竹叶抗氧化物等极少数几种。伴随着食品工业的快速发展、居民饮食方式改变和营养健康意识的增强，促使食品添加剂向天然、高效、安全、复合型发展。

    新京报：你对中国食品产业的未来有什么样的愿景？

    孙宝国：食品产业是一个覆盖面广、关系国计民生和国家长治久安的“大产业”。我国食品产业已成为全球第一、国内最大的制造业，是保障国民膳食营养与健康的重要的民生产业。未来食品产业有良好的发展前景，将会为人们提供更丰富的“方便、美味、可口、实惠、营养、安全、健康、个性化、多样性”食品。