7月28日，国家食药监总局公布的《关于11批次畜禽肉不合格的通告》中，又出现了沙丁胺醇（俗称“瘦肉精”）的魅影，还包括氯霉素、兽药呋喃唑酮等禁用兽药的情形。此次不合格产品的抽检时间段为5~6月，涉及的企业分布在北京、黑龙江、福建和河南等地。（7月30日《每日经济新闻》）

　　早在1997年，农业部就发文明令禁止在饲料中添加克伦特罗（“瘦肉精”的一种），这么多年来，“瘦肉精”就一直挥之难去，从猪肉到牛、羊肉都时有检出。“瘦肉精”说来话长，最早是由美国科学家发明的，上世纪八九十年代，国内也开始了相关研究，以提高猪的瘦肉率。

　　在那个努力摆脱饥饿，向温饱迈进的年代，莫说瘦肉，蔬菜禽蛋，衣食住行，样样都是想办法增加供给，么样增产么样搞，菜蓝子，米袋子，都是各地的首长工程。那个饥不择食的年代，诸多增加食物产量的方法应运而生，大棚菜，生长激素，膨大剂，农药，化肥，一哄而上，并没有去认识到过量的危害。记得我小时候在乡下，听有见识的人讲起瘦肉猪，那可是眉飞色舞。是啊，吃肉大家都有挑肥拣瘦的嗜好，猪只长瘦肉不长肥膘，是多么的好啊，那时对瘦肉猪，是跟“楼上楼下，电灯电话”一样的向往，跟城里的电灯一拍就亮一样，觉得很神奇，哪晓得这瘦肉背后有名堂有危害呢。而内地瘦肉精的引进者，从美国学成归来的许梓荣曾向媒体解释，那时正力倡培育瘦肉型猪，他和学生的研究吻合方向，“如果在论文中介绍了副作用，我们（的论文）也发不了。”

　　时间能检验一切，实践给出了选择，蒙昧无知终将过去，投机取巧终尝苦果，随着食用含“瘦肉精”的猪肉中毒事件发生后，“瘦肉精”跌下神坛，成了喊打的对象。这也是事物发展的必然，在温饱问题解决后，国人也日益注重健康与营养，增产已只是一个次优选择，大家更关注品质，不再胡子眉毛一把抓。以前滥用的添加剂、生长素之类都被重新检视，买鱼买菜不再看个头与品相，不再看外表的光鲜，而看内在品质，尊重大自然的原本馈赠。消费者的偏好发生转向后，市场上的食品正在重新排序，有机，无公害，无添加，土菜土肉跃上正席，获得青睐，粗制滥造则已无地自容。在这种语境下，驱除“瘦肉精”要靠政府的监管，更要靠市场来优胜劣汰，因为消费者主导的买方市场必然要摒弃“瘦肉精”。

　　据媒体报道，“瘦肉精”屡禁不绝的原因之一，是现实执法中的多头管理格局。在整个产业链条中，养殖、饲料归农业部门管理，而“瘦肉精”出自药品生产企业或化工企业，是由药监、质检和工商部门负责。管了这边管不了那边，在国家严打“瘦肉精”的形势下，曾有养猪户直接买哮喘药喂猪。驱除瘦肉精当然要靠行政力量，整合管理格局，形成围剿合力，加强生产方面的监管检查，加强处罚的力度，让违法者在经济成本上不划算，破除利益驱使的原动力。

　　同时，在销售终端，政府部门也要努力培育健康规范的市场，发挥市场的力量，让市场说了算。以前供不应求的时代，市场选择的余地不大，卖什么就买什么，没多少淘汰率，如今市场主体多元化，品种多元化，生产公司化规模化，消费者占主动地位，不妨用资金政策扶持守法的大户，引导放心肉占领靠市场，让良币驱逐劣币。正如许多食品标榜“无添加”一样，对肉类生产，也要让“无添加”成为主流，成为消费共识，让消费者能够明辨良莠，用脚投票，择优弃劣。在消费者日益重视食品安全的今天，人心所向之下，在如今不缺肉吃的年代，只要得理服务到位，产销两边引导，“瘦肉精”注定没有立足之地。

　　文/余人月