问卷调查 实地走访 充分协商 广泛覆盖
餐饮业工资协商 重数字更重质量

　　提起餐饮业从业者，一般人都会想起“一个月不到千元钱包吃住”的服务员、灶火前挥汗如雨的厨师、灯火通明彻夜不休的饭馆……工资低、加班频繁、包干管理等行业现实长期笼罩在这些从业人员身上。为了改变这些现状，今年，北京市服务工会与市餐饮行业协会再次坐在了谈判桌前，他们一方背后是4万余名餐饮行业职工，一方代表着800余名大小餐馆食铺的老板。经过近5个月的深入调研和反复协商，9月28日，2015年《北京市餐饮行业工资专项集体合同》正式出炉。

　　【全市概况】 专项调研 多次协商

　　去年，北京市服务工会与北京市餐饮行业协会在共同调研的基础上，首次选定50家餐饮连锁企业和19个特色美食街区，开展工资集体协商工作。2015年，按照市总关于工资集体协商的总体要求，市服务工会和市餐饮行业协会决定，继续在去年的基础上，以扩大覆盖面，提高质量为重点，深入推进餐饮行业工资集体协商。

　　此次协商，市服务工会为职工方工资集体协商的主体，市餐饮行业协会为企业方工资集体协商的主体。年初，为了扩大集体协商覆盖面，市服务工会就提出2014年度已经开展协商的餐饮连锁企业和特色美食街区必须继续协商，另外，各区县总工会还要负责提出本区县2015年度新增参与市餐饮行业工资集体协商的企业名单。

　　5月，北京市餐饮行业工资集体协商正式启动。相关工会对全市16个区县和北京市经济技术开发区及市属企业集团171家餐饮企业，37476名职工进行了调查，同时实地走访部分餐饮企业。在此基础上，草拟出北京市2015年度餐饮行业工资集体专项合同文本，并充分征求区县工会、企业方及职工方代表、律师等相关方面意见，几经修改形成审议稿，提交双方代表正式协商会议进行协商。

　　8月25日，企业方代表与职工方代表齐聚北京市职工服务中心，对2015年度工资集体专项合同文本逐项进行审议。经双方代表充分协商，对集体专项合同文本的10条10款内容达成一致意见，并经双方首席代表签字盖章形成《北京市餐饮行业工资协商专项集体合同》。