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网红店如何才能热长久

2019-02-19 15:35:02 北京晚报

  ●粉色饮品店成了休息区

  春节假期第二天,郑小姐和男友一起去朝阳区的一处商业区吃晚饭。饭后郑小姐琢磨着喝点儿饮品,想起几天前在网上看到一家网红店,内外都是粉色系的装修非常少女心的感觉,郑小姐一边走一边翻着手机,找出网红们的粉色“公主感”照片给男友看。

  没走多远店铺就到了,果然是粉色外墙,但是天已经黑了,在外墙肯定照不出梦幻少女感了。走进店内郑小姐就傻眼了,柜台前排着大长队,店里满是人,很梦幻的白色云朵墙边也是站满了老人孩子,根本没有地方让郑小姐学习网红那种云淡风轻的姿态拍照。再看里边的休息区,一个个粉色拱门装饰墙边,坐满了看手机的、看娃的家长,聊着天儿的老人,娃们跑来跑去,热闹极了,倒是很有过年的人气和氛围。“人气旺商家应该挺开心的,店铺也是装修得比较用心,但是网红们给这家店在网上造势的‘人设’有点儿名不副实,一是没有那么精致和梦幻,二是专门拍照和休息的人不少,成了‘小景点’了,我试着在粉色拱门下的白色桌子前拍了一张照片,背景各种老人孩子,梦幻是不成了,和大爷大妈及小朋友们的大合影留了一张。”郑小姐自嘲地说。

  ●网红店也要修炼内功

  上海金融与法律研究院研究员、互联网经济专家刘远举表示,网红店打卡最近很流行,很多网红店都是在互联网上先炒热,吸引人群蜂拥而至。号称粉色梦幻奶茶店里,坐满老人孩子很吵闹,一点儿也不梦幻。再比如一些新开业的古建边网红咖啡店,新奇特的定位、餐食名称和餐厅位置吸引很多人关注,但很多人发现去了就要排大队,屋内人满为患、没座位,室外冻着喝咖啡,或者下午五点半去就排不上吃晚餐的号了,消费体验比较差,都谈不上能轻松惬意地品尝到餐饮,更别提感受东西好不好吃,好不好喝。这些网红店、打卡餐厅、网红景点,它们的辐射范围一般不会太大,就在一个城市之内。所以,如果消费体验一直不好,最初的一波“观光客”之后,打卡的人流会消退下去,剩下的就是真正的顾客。“那么,利用前几个月,甚至半年时间,不营业,利用一些网红设定特色,在网上快速传播,给自己带来覆盖整个城市,甚至扩散的旅游客流中的知名度,是不是一件划算的事呢?在这件事上,我相信商家是精明的,当外在热情退去,你的核心竞争力到底是什么。至于顾客呢?其实顾客的需求也是多方面的,除了买到手的东西要好,还需要追求商品附加的交际圈子、文化、美感、艺术上的涵义价值。比如,星巴克就远比其他咖啡品牌店拥挤,但即使没有谈话隐私的环境下,还是成为很多消费者的首选,其中有品牌、装修、选址、文化等多种原因。本质上,这与网红店并无太大区别。当然,也应该看到,网红就像广告,但广告之后,品质才是根本,只有产品、服务好,才能长久地可持续发展。”刘远举还指出,如果有的网红店主要是针对游客的,那么,它就是一个人造景点。这个时候,网红店提供的商品与服务的本质,就是旅游景点。游客所在乎的,也不是买书或吃东西,自然也愿意忍受闹哄哄、人满为患,就如其他旅游景点一样。

  著名旅游专家刘思敏则认为,“网红店打卡”是正常的,尴尬局面主要是核心顾客常常会被打扰,商家后续的效益会受影响,完美解决不同类型客人之间的平衡性是不容易的。这需要商家想办法去引导,比如在人多又需要安静环境的情况下,用温馨的方法引导不同客人遵守规则,商家不能为了不得罪客人完全没有管理和引导,时间长了是无法维系“好感度”的。“我还想对爱去网红店‘打卡’的人们说的是,‘打卡’本身不是目的,而是对一种文化现象的认同,希望去传播,但千万要注意对其他客人的尊重,这是素质好的体现。” 本报记者 孟环文并摄

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编辑:韩瑞敏
 
 

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