侯新庆毕业于扬州大学旅游烹饪学院，被誉为“淮扬刀客”，今年起任职香格里拉集团区域行政中厨。他把嫩豆腐切成丝的绝活，在《舌尖上的中国》中闪亮登场，让淮扬菜名声大噪。

　　鱼头和海参鲍鱼烧出鱼头佛跳墙、芦蒿切碎加在狮子头汤里……这些都是他将传统名菜进行创新的杰作。他先后在多个高档餐厅工作，始终追求坚持传统而不守旧、创新但不忘本，把传统淮扬菜融入创新创意。侯新庆还兼职扬州大学旅游烹饪学院教授，走上讲台让一批批青年爱上厨师行业。