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侯新庆:“淮扬刀客”秉承传统求创新

2018-05-02 10:58:56

  侯新庆毕业于扬州大学旅游烹饪学院,被誉为“淮扬刀客”,今年起任职香格里拉集团区域行政中厨。他把嫩豆腐切成丝的绝活,在《舌尖上的中国》中闪亮登场,让淮扬菜名声大噪。

  鱼头和海参鲍鱼烧出鱼头佛跳墙、芦蒿切碎加在狮子头汤里……这些都是他将传统名菜进行创新的杰作。他先后在多个高档餐厅工作,始终追求坚持传统而不守旧、创新但不忘本,把传统淮扬菜融入创新创意。侯新庆还兼职扬州大学旅游烹饪学院教授,走上讲台让一批批青年爱上厨师行业。

来源:南京日报
编辑:蔺凯伊

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