上午9点多，记者来到位于东城区光明楼附近的良苑餐厅，正巧碰到范彦超骑着电动车回来，车后座上摞着5个大箱子，里面装着鲜鱼、大虾等各种海产品。箱子摞的高度已经到了他的肩膀，载着这么多货物，使他骑车的样子稍显狼狈。其实，范彦超是良苑餐厅的经理，但是你如果来到餐厅，还会看到他在后厨炒菜、切菜，骑着电动车去采购，给顾客上菜……在他看来，做什么都要踏踏实实才能做好。

　　工作踏实

　　当上经理仍然啥活都干

　　大洋路农副产品市场的蔬菜比较新鲜，范彦超和同事每天轮流去那里采购，来回20多公里，骑电动车路上接近1个小时。“范经理什么都做，哪个岗位有空缺就顶到哪里，人特别踏实。” 在良苑餐厅工作了22年的前厅主管小安这么评价范彦超。

　　1990年，18岁的范彦超从河北老家只身一人来到北京，在老乡的介绍下，到光明楼的一家粮店做装卸工。“50斤的面，一次扛5袋，220斤一袋的绿豆，也是扛起来就走。”范彦超说，“我是从农村出来的，我告诉自己干活要踏实，绝不偷奸耍滑。”

　　他的踏实肯干，被经理看在眼里。当时是每个月90元的工资，别的职工都是干半年才涨一次工资，但是范彦超干了一个月，经理就给他涨到了120元。他还跟着老师傅学做糖火烧、压面条。不久，他的手艺就很精湛了，后来做火烧都以他为主。

　　自费充电

　　三个月考取中级厨师

　　1993年,粮油店改制成餐厅。跟他同批进来的五六个外来伙计先后离开，他却选择留下来，从装卸工成为负责配菜和炒菜的学徒。

　　刚开始时，餐厅请来大厨掌勺，他就凑在一旁跟着学。他还自费800元去和平里的一家烹饪学校学习，在当时，那几乎是他三个月的工资。为了不影响工作，他只能利用下午的空余时间学，三个月后他就在烹饪学校拿到了中级厨师资格。

　　学成后的范彦超对自己手中的食物越来越了解，越来越多的回头客也喜欢他做的菜。这些都被公司领导看在眼里，1995年他被提升为厨师长。成为厨师长以后，眼睛就不能只盯着自己锅里炒出的那几盘菜。如何管理厨师，提高他们的业务水平？如何创新及给菜单研制新菜品？这些都成了范彦超每天思考的问题。

　　范彦超决定再次“充电”。1997年，他在一家烹饪学校报了名。为了抢占先机，范彦超学习了当时还并不流行的粤菜。三个月后他不仅拿到了高级厨师的资格，他学会的粤菜在餐厅一经推广便大受好评，其中28元一份的西宁煎软鸡，在当时消费水平还不高的情况下，每天就能卖掉十几份。