"要让鄂菜成为荆楚文化的传播者和标签"

　　邹志平是土生土长的湖北人，一方水土养育一方人，他熟悉这里的山，这里的水，还有那条著名的武昌鱼。邹志平和他的团队如今已经管理了数十家四星级以上酒店的厨房，但他仍然亲自参与研发和制作。每天工作结束，邹志平还会和徒弟们一起打扫厨房的卫生，他说，“每一种食材都是很珍贵的，而且是要做好给人吃的，每一个环节都不能有丝毫的马虎，亲力亲为自己才能放心”。邹志平在多年的实战中，对鄂菜有了自己的心得，根据湖北当地的农产品特点，他历时三年，用湖北著名的莲藕研发了130多道菜肴，并编著了《中国莲藕菜》一书；以武昌鱼为原料，更是研发出了数十种新菜式。同时，邹志平将自己的感情融入工作中，编撰了《楚厨绽放》、《湖北味道》、《中国鄂菜》、《汉味寻真》等书籍，其中多部成为十三五国家烹饪教材。近年来，邹志平更是多次随国家领导人出国访问，展示中国饮食文化，展现中餐制作的高超技艺。2016年，邹志平再次收到邀请，作为主展示人，参与了中法文化交流活动。

　　邹志平现在被特聘为高校旅游专业的烹饪副教授，他骄傲的说“我每周都要去给学生上课，不光教怎么做好菜，我还给他们讲每道菜肴背后的故事，现在是正规编制呢”。很多人认为“厨子”需要什么创新可言，邹志平却成立了首个国家级的烹饪创新工作室；他说自己从群众中来，也要服务于群众，已经誉满加身的他，定期走入社区、走近群众，教授大家简单、实用、营养的菜肴制作方法，在湖北多地收到大家的欢迎。

　　28年过去了，邹志平在自己的一方天地里，践行了中国饮食文化中那份对“味道”的责任心，用一把刀、一柄勺，坚守了“工匠”的精神。