一切从零开始

    在五星级酒店当总厨，对于一个干厨师的人来说，似乎已是功成名就。

    2007年，殷光清遇到了以前曾在一起共事的几个师兄弟，他们分别在日本、加拿大等地工作，绘声绘色地对他说起外面世界的精采。

    “只要能吃苦，勤快，生活绝对没问题。”一个师弟劝殷光清也出去闯闯。

    2008年，殷光清只身一人来到新西兰，先是在奥克兰一个东北人开的面馆工作。从一个五星级酒店总厨到小面馆师傅，落差是挺大的，但是殷光清决定扎下根来踏踏实实工作。

    初到新西兰，殷光清的周薪大约700纽币，租一间房用去100多纽币，吃饭用去200纽币，剩下的不多。

    安顿下来，殷光清根据老习惯，又开始走访当地的各种菜市场，并经常给老板提出一些新菜品。

    2010年，得知殷光清的才能，在新西兰经营多年的一个郑州老板，邀请殷光清加入自己的少林面馆。由于殷光清在新菜开发上的能力，很快由一个普通厨师成长为总店的总厨，负责为各分店配菜。殷光清的工资也涨到周薪1600纽币，这相当于当地白领中等工资水平了。

    打出重庆小面的牌子

    对于出门在外的重庆人来说，小面绝对是摆脱不掉的一碗“乡愁”。在新西兰的八年时光里，对殷光清来说，觉得最美味的依然是家乡的那碗面。

    殷光清记得在重庆工作的时候，从十八梯走路到南纪门，去吃眼镜面。“哎呀，那个味道硬是巴适惨了，面吃完了，连汤都喝得精光。”

    由于殷光清热情好客，在奥克兰朋友越来越多，周末休闲时，不少人登门拜访，为的是吃一碗他亲手做的小面。

    “面要提前准备，自己加工，各种作料要找全，尽量保证是重庆味道。”殷光清说，随着朋友圈越来越广，到他家吃小面的人也越来越多。于是有不少人向他提议，干脆开个小面馆算了，把重庆小面的牌子挂起来。

    自己开馆子，最难的是语言。当年在中学读书，殷光清英语成绩并不算好，他更没想到，若干年后英语这一新的学习任务又来了。

    于是，殷光清积极向店员请教口语。一位河南籍厨师笑道：“我教他的是河南英语，他说出来的是重庆英语。”

    “功夫面、鸡肉馄饨、担担面。”“你喜欢吗？”“新年好！”这些日常用词，殷光清随时都在念叨，而且越说越好。

    在少林面馆，一个常来的外国顾客说：“虽然殷先生说得不标准，但是我每次来，他都会跟我打招呼，是挺有礼貌的一个人。”

    目前殷光清已经考取了新西兰的厨师资格证，语言基本过关，他正在谈一处门面，距离开店这一目标越来越近了。

    殷光清相信，在新西兰这个包罗万象的移民国家，一定会有重庆小面的一席之地，开一家地道重庆小面馆就是他的梦想。