有了想法，张景宇立刻开始制作。制作的过程不断改善，“刚开始，‘红嘴鸭子’在绿色的水面上，后来改成‘黄嘴鸭子’在蓝色的水面上。我当时用的是法国拉丝糖，熬制出来的效果特别好，晶莹剔透的，的确让人眼前一亮。”

　　这个精美糖艺的背后是张景宇的付出，“做糖艺要在温度高达200摄氏度的糖灯下制作，虽然戴着厚厚的手套，一不留神还是会把手给烫着。在彩排的过程中，我的手没少给烫出泡。”

　　一次次的彩排，一次次的制作，张景宇的技术日益娴熟，制作的“乳鸭戏水”糖艺日益精美，“尾巴都翘起来，显得活泼可爱，我也掌握好了鸭嘴的厚度，因为太厚了不好看，太薄了容易折断。”多次彩排后，正式宴会前一天，张景宇用可可粉画好了上百只“鸭子”的眼睛和睫毛。国宴后，张景宇得知这一糖艺被广为称赞，她的成就感又多了几分。

　　创新

　　不断从书里寻找灵感

　　在面点制作过程中，张景宇不断创新，以提升自己的技艺。在一次技能比赛中，她层层闯关，闯进了决赛，“当时面对的都是高手，我这个人不甘落后，就绞尽脑汁地想做出一道新颖的面点。”

　　一开始，张景宇并没有想法，于是她就去附近的书店找灵感，“那时我总捏仕女面人，经常在午休时间跑到书店看相关的书籍，看到自己满意的图片就记在心里，有时候还用手机拍下来。”

　　有一天，张景宇翻到了一本书，讲的是李清照和丈夫赵明诚的爱情故事及李清照如何写就了浓缩她半生痛楚的绝唱《声声慢》：“寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚……”基于这个爱情故事，张景宇创作了面点“雨中情”——她用千层酥制作了小雨伞，人物造型则使用了面塑。这件作品不仅刻画了人物较为复杂的面部表情及服饰，还根据传统力学的原理，将一对伞下的恋人有机地结合在了一起。

　　感悟

　　人得不断加压

　　才能进步成长

　　张景宇不仅从中国古典文学中吸取制作面点所需要的知识，还将东西方文化在面点中进行融合。“在我看来，美食不分国界，凡是对制作面点有用的知识，我都会吸纳。”目前，她关注了很多制作面点的公众号，每次看到喜欢的欧美面点造型，她都会收藏在手机里，然后不断地去钻研。

　　现在大家都注重健康，张景宇在面点制作中也很重视营养搭配。“有一次我参加技能大赛，有理论考试，一开始这是我的弱项，但为了比赛，我硬着头皮去学，后来有了很多启发，比如糖和水的比例、面粉的选用，还有对膳食平衡的把握、在烹饪过程中如何保护对人体有益的营养成分等。”

　　采访一结束，张景宇立刻又走进了面点间去制作面点。她说，制作面点让自己觉得特别踏实。“你看，就说这千层酥，一开始不过是一个小面团，经过反复的擀压才成了千层酥。”这个过程能让人思考很多——这就像我们每个人在成长的道路上，每一个足迹都是在重压下走出来的，这样的人生才有意义。

　　本报记者 于建 J180

　　本报记者 阎彤摄 J124