被访人：何维维 记者：盛丽

　　对于餐饮行业的员工来说，每天都要面对来自四面八方的顾客，他们的口味不同，对于服务员的要求也不同。为了可以提供给顾客优质的服务，很多企业都会通过培训让员工快速提高技能。对此，聚德华天控股有限公司北京聚德烤肉宛饭庄的副经理何维维很有体会。

　　记者：您认为一个合格的餐饮行业的服务人员，应该具备哪些素质？

　　何维维：一个合格的餐饮行业的服务人员在日常的服务工作中，应该做到在与客人沟通的时候，抓住顾客的心理，做到眼观六路、细心揣摩，满足客人的要求，适时的为顾客推荐适合其口味的菜肴。要面带微笑，能用丰富、完美的语言迎合客人的情绪。

　　点评：做任何一个职业，要想做好都不是一件容易的事。对于服务员这个岗位来说，也一样，要想做的出色，就要做到最基本的素质，只有打下坚固的基础，事业这座大厦才会屹立不倒。

　　记者：在对员工的培训中，您有哪些方法？

　　何维维：多年来，我们一直对于员工的培训很重视，内容也很丰富。拿今年的培训内容来说，每个月都要进行两次培训，通过培训使员工熟练掌握餐厅服务的基本技能和程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去。培训的内容也很丰富，有托盘的使用方法、折口布花、中餐摆台等十项。我们的培训包括技术培训，也包括业务知识培训。

　　培训和考核结束后，会由主管经理给各部门负责人开小组会议，总结重点，再监督运用到工作中。对于新员工，我们也有特殊的培训方法，比如，在班前会上表示对新员工的欢迎，安排新员工对单位进行一次参观，告诉他们一些注意事项，并会派专人带领。

　　点评：培训在有些人听来，会与“枯燥”这个词划上等号。而听过何维维的介绍后，你会发现这些培训内容很实际，也具有很强的操作性，特别是对于新员工来说，更有用，成为快速进入职场的敲门砖。