民营企业多，国有企业少；小企业多，大企业少；农民工多，城镇职工少；效益差的企业多，效益好的企业少——

餐饮行业工资集体协商该抓什么？

互商·互信

　　餐饮行业是关系我国国计民生的重要行业。目前，全国拥有40多万家餐饮企业和500多万个餐饮营业网点，餐饮行业职工达2200万人。当前，经济总体下行压力较大，餐饮企业各种经营成本居高不下，全行业增速下滑。特别是2013年以来，餐饮业结束了连续20年的快速发展，收入增幅从20%降至9％，餐饮行业新一轮的结构调整和效益“洗牌”已经开始，劳动关系矛盾正处于易发和多发阶段， 餐饮行业工资集体协商显得尤为重要。

　　——写在文前

　　餐饮单位的境遇千差万别。针对餐饮行业工资集体协商中存在的共性问题，我们目前应该抓什么？不久前，在中国财贸轻纺烟草工会召开的全国餐饮行业工资集体协商工作推进会上，全国总工会副主席李世明在谈到餐饮行业工资集体协商工作的重点时特别强调,要“抓覆盖、抓基层、抓重点、抓规范、抓普及、抓提高”。

　　抓覆盖：餐饮业竞争激烈，这边关张、那边开业的现象比较普遍，业态的不确定性会直接影响工资集体协商的覆盖面

　　覆盖不到位，就会影响职工权益的普遍维护；影响集体合同签订数、覆盖企业数、覆盖职工数的真实性；影响定量、定性、定向分析和顶层设计；影响行业之间、企业之间的发展平衡。必须清醒地认识到，今后工作的重点仍然是抓覆盖面的扩大。实践证明，越是“剩下”的单位，工会工作难度也就越大，也越来越接近“最难啃的骨头”。

　　河南省平顶山市新华区总工会自开展工资集体协商工作以来，努力在提升区域性行业性工资集体协商质量上下功夫。截至2013年年底，全区共发出工资集体协商特别提示函808份，要约书 808份，收到答复书808份，要约率、答复率达100%；共有760家企业签订了工资集体合同，签约率达到94%；全区137家规模以上企业，覆盖职工30176人，要约率、答复率、协商率、签订率、公开率均达100%，签订工资集体合同企业和职工覆盖率达100%。签订区域性工资专项集体合同16 份，覆盖企业217家，职工1.9万人，企业覆盖率100%，职工覆盖率99%；签订餐饮行业工资集体合同3份，覆盖企业167家，职工1.38万人，企业覆盖率100%，职工覆盖率99%。